ｱｽﾊﾟﾗは根元の固い分を切り落とし、5～6cmに切りさっと茹でる(硬めに）

豚ばら肉を縦半分に切り細長くし、ｱｽﾊﾟﾗ1本とエノキ適宜芯にして肉をらせん状に巻きつけていく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し、肉の巻き終わりを下にして、中弱火で焼き、余分な油をﾍﾟｰﾊﾟｰタオルで取りのぞき、ｹﾁｬｯﾌﾟ、酢、醤油で味付けからめる。