生姜は細く切っておきます。
あさりはあらかじめ砂を吐かせて置きます。処理済のものを購入した場合も一時間以上前にパックを開け呼吸させておきます。　

鍋に水と生姜を入れ沸騰させます。　煮立ったらあさりを入れ殻が開くのを待ちます。

このまま何も入れなくても、結構食べられる味ですが、好みで塩　酒　こしょうなどを加えてください。　本場中国人風では何も入れません。　　加熱時間はできるだけ短くしてください。