
大根のだし煮
だしで大根を大切に煮ます。中まで味がしみて美味しいです。冬の大根でぜひ!
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大根は6cm厚さの輪切りにして皮をむき、味が染み込みやすいように、裏側に十文字の切込みを入れる。これを米のとぎ汁に入れ,竹串がすっと通るくらいまで20分ほどゆでる。あら熱が取れたら,さっと洗う。
鍋に昆布を敷き、1の大根を並べ、*の材料を加えて火にかけ、落しぶたをして、弱火で30~40分煮る。
ビンボーdeli.参照してます。したゆでは、お米のとぎ汁ではなく、ただのお湯でも大丈夫です。時間があれば,一回冷まして味をよく染み込ませましょう♪
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