殻をむいたえびをボールにいれ、片栗粉以外の下味の調味料をかけ手でもみ、10分ほど置く。

にんにく、ねぎはみじん切りにする。

①の余分な水分をすて、下味の片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し②を炒め、香りがでてきたら豆板醤を加えて炒め、さらに③を加える。

えびに火が通ったらにら、合わせ調味料（あらかじめ合わせておく）を混ぜる。

弱火にして2～3分でできあがり。
*えびに片栗粉をまぶしてるので、とろみがでますが、足りないようなら、ここで水溶き片栗粉を入れてね♪