干し柿、レーズンを日本酒に浸けておく。バターを泡立てきで混ぜ、砂糖を３回くらいに分けて加えながら、白っぽく空気が入るようにすり混ぜる。

酒かすを擂り鉢ですり、干し柿達を浸けておいた日本酒を少し加えて、トロットさせる。
１に溶いた卵を少しずつ加えて、すり混ぜる。粉類を振いながら、３回くらいに分けて加え、干し柿達も最後に加える。

１８０℃のオーブン（中段）で４５分くらい焼く。
粗熱がとれたら、ラップ等で包み、しっとりさせましょう。