＜フィリング＞

ニンニク２かけはおろし器ですりおろします。そして、にんにくひとかけは繊維に添って細切り（針状）にしておきます。
おろしたニンニクにチリパウダー、塩を混ぜ合わせ、柔らかいペースト状になるまでオリーブオイルで延ばします。

＜こねる＞

水＋砂糖＋塩をよく溶かし、粉を一気に加えます。木べらで混ぜ、台に移したらドライイーストを加えてコネに入ります。コネが5割くらい進んだら、徐々にサラダ油を表面塗るように混ぜ込みます。

＜一次醗酵＞

密封容器に入れて40分くらい放置します。過醗酵に注意。

＜ベンチタイム＞

まな板の上でガス抜きをして、1センチの厚みになるように麺棒で四角形に広げ、キッチンタオルとラップで覆い、２０分休ませます。