しらたきは短めに切って水から煮る。煮立ったら中火にして2～3分煮て、笊にとり、良く湯を切っておく。

にんじんは千切り、ごぼうはささがきにして、湯がいておく。

たらこを鍋にしごき出す。皮も千切りにして加える。

４に日本酒を加えて火にかけ、強めの中火で煮る。ふつふつしてきたら、砂糖、しらたき、にんじん、ごぼうを加えて煮る。

醤油を加える。
水分が減ってきたら、へらで鍋底から混ぜて、水分を飛ばしながら炒り煮にする。

たらこがぱらっとして水分がしみだしてこなくなったら出来上がり。

濃いめの甘辛味がおいしいです。
しょうゆは2回くらいに分けて入れ、好みの味にして下さい。