レタス類は、よく洗い食べやすい大きさにちぎります。トマトは洗って切っておきます。

ハムは1cmほどの厚さにきり、フライパンで焦げ目がつくまで焼き、サイコロ状に気っておきます。

アンチョビマヨネーズを作ります（思ったよりずっと簡単です）。
アンチョビは包丁でたたいてペースト状にしておきます。

水気のないボウルに卵黄2個をいれてワインビネガー大1をいれて泡だて器でよく混ぜます（横にシャカシャカと）。
オリーブ油を本当に糸のような細さでちょっぴりまず入れます。塩小1/2をいれます。ここでも泡だて器でよく混ぜます（横にシャカシャカと）

オリーブ油を少しづつ糸のような細さでいれながら泡だて器でまぜます（ここからは縦にたたきつけるように）
オリーブ油をたらしては、泡立て、を繰り返していくと固くなってくるので、ここで、3のアンチョビをいれてさらにまぜてできあがり！