ミートソースを作る。
にんにく以外の野菜をみじん切りにする。にんにくは大きく叩き潰す。

鍋にサラダ油、にんにくをいれる。弱火で炒め、にんにくに焼き色がついたら、みじん切りの野菜を加え、野菜がしんなりするまでいためる。

ひき肉を加え、火が通ったらホールトマト、ローリエを加え塩コショウする。沸騰したら弱火にし、煮詰める。（約１時間）さめてから使用。

ベシャメルソース（ホワイトソース）を作る。電子レンジでバターを溶かし、小麦粉を少しずつだまにならないように混ぜる。前もって温めておいた牛乳を加え、塩、ナツメグをくわえ、泡だて器でよくかき混ぜ、火にかける。

強火にし、沸騰したら弱火にして、木杓子でかき混ぜながら１０～１５分煮る。

パスタを海水程度の塩分の熱湯で茹でる。湯で時間は、パスタの箱に書いてある時間の１～２分前であげる。

茹でたらすぐ冷水にとり、冷めたらペーパーで水分をふき取る。グラタン皿にバターをぬり、パスタを１枚敷き、ベシャメルソースを全体に薄くのばす。

次に、ミートソースをまんべんなく塗り、モッツァレラチーズをちぎって散らす。さらにすりおろしたパルメジャーノチーズを全体に振る。

パスタを敷き、パルメジャーノチーズを敷くまでの作業を６回繰り返し、６層に。２００度のオーブンに２０～３０分入れて焼き上げる。