＜基本のパン生地＞
強力粉とココアを振っておく。
耐熱皿に牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに、電子レンジ強(600W)で３０秒加熱する。

{１}を取り出して泡立て器でバターを溶かし、ドライイーストを加えさらによく混ぜる。塩、砂糖、強力粉の1/2量を加えてなめらかに混ぜ合わせる。残りの強力粉を加えて混ぜ合わせ、ひとかたまりになってきたら、生地にクッキングシートをじかにかぶせる。

＜一次発酵＞
電子レンジ弱(150～200W)で３０秒加熱する。一次発酵は終了。
基本の生地の出来上がり。

＜仕上げ＞まな板に打ち粉(分量外）をして生地をのせ、包丁で８等分する。
表面を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。クッキングシートとかたく絞った
ぬれぶきんをかけ、室温に１０分おく。

打ち粉をして{４}をのせ、めん棒で直径１０cmにのばし、レーズンなどをのせて、まわりを寄せて閉じ、めん棒で押さえて平らにする。
皿にクッキングシートを敷いて並べ、クッキングシートをかけて電子レンジ弱(150～200W)で３０秒加熱する。

クッキングシートごと天板に移し、室温に１０分おいて１．5倍くらいの大きさにふくらませる。二次発酵終了。
上側のカバーをとって、２００℃に温めたオーブンで１０～１２分焼く。