粉ゼラチンを分量の水にふり入れてふやかします。

鍋に水とはちみつを入れ、火にかけます。煮立ったら火からはずし、ふやかしたゼラチンを加えて、余熱でとかします。

粗熱をとって、レモン汁を加えます。

バットなどに流し入れて、冷やし固めます。固まったらフォークを使って、クラッシュします。

お皿にゼリーを盛ります。クワルクは滑らかに混ぜ、しぼり袋に入れて盛り付けます。