鍋に水をたっぷり入れて沸騰させ､トマトを入れる｡表面の皮が割れたら火を止め､冷水に流しながら皮をむく｡湯むきが済んだらみじん切りする｡鍋を中火で温め､オリーブオイルを加える｡にんにくを加え､2分ほど炒める｡

トマト､塩､こしょうを加え､沸騰させる｡沸騰したら火を弱め､時々混ぜながら25分ほど煮詰める｡ハーブとケチャップを加え､さらに1分ほどにて出来上がり｡

フレッシュトマトの代わりにホールトマト缶（3と1/4カップ）を水切りし刻んだものとダイストマト缶（3と1/4カップ）を水切りしたものを使っても構いません｡その場合は大さじ3のトマトペーストとこさじ1の砂糖を加えてください｡