クリームチーズとバターは室温に戻しておいてクリーム状になるまでよく練る

そこに砂糖の半分をいれてよく混ぜ、卵黄を少しずつ加えなめらかになったら牛乳も加えて混ぜる

2にレモン汁を加え振るった小麦粉をさっくりと練らないように混ぜる

卵白を6分立てまで泡立て、残りの砂糖を入れて角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る

3に4のメレンゲを2回に分けて加えさっくりと混ぜ、18センチの丸型に流し込みオーブンの天板に半分くらい湯を入れて、最初160度で25分焼き、仕上げは140度に下げて25分焼き上げる。そして、完全に冷めてから型からはずす。できあがり！！