粉、砂糖、塩、イーストを入れる。ミルクをレンジで１分温める。ミルクの中に卵黄を入れて卵液を作る。イースト目がけて卵液を入れる。
すこし、捏ねたらショートニングを入れる。
（私はキッチンエイドを使用しています。機械なら８分捏ねる）手の場合は生地につやが

１次発酵。４０分。
８個に分ける。１０分ベンチタイム。１個ずつあんこを入れる。丸めるときに、とじ目をしっかりとしておく。
２次発酵。３０分。

１７０度の油で、きつね色になるで揚げる。
低温からじっくり揚げていくと
中まで火が通る。
グラニュー糖をまぶして出来上がり。