カジキ切り身に塩コショウで下味をつけておきます。

香菜・ニンニク・赤唐辛子は細かく切る。

フライパンに油を熱してカジキを焼く。焼き色が両面ついたらニンニク・赤唐辛子を投入。

香菜を乗っけて、酒をまわしかけてフタをして蒸し焼きにする。

水分が無くなってカジキに火が通ったら、ナンプラーをジュっと回しかけておしまい。
お皿に盛って、お好みでレモンかライムの櫛切りをそえましょう。