ボールに粉を入れ、表面を平らにして、熱湯を前面に回し入れ菜箸で混ぜる。全体がポロポロの粒状になり、粗熱が取れたら手で捏ねる。

生地が滑らかになったらひとつにまとめ、硬く絞った濡れ布巾をかけ、15分ほどおいて完全に冷ます。

打ち粉をした台に生地をあけ、外側から内側に折り込むようにして捏ねる。生地が滑らかになってきたら正方形にし、3等分に切り分ける。切り口にｺﾅをして、15センチの棒状に伸ばす。

一本を前後に90度ずつ転がしながら8等分する。打ち粉をし切り口を上にして掌で押しつぶし円形にする。

麺棒を外側から中心に向かって真中まで入れ、生地の方向を30度ずつ変えながら同じ動作を１周する。（直径７～８センチくらいにする）その後、麺棒で全体の厚さを均一にするように伸ばし直径１０センチくらいまで伸ばす。

掌に皮と餡を置き、右手の親指と人差し指で輪を作り、シュウマイの底を左手の指先で支えながら、餡を包む。蒸気の上がった蒸し器に入れて２０分ほど蒸し上げて完成♪

☆餡は普通でいいけど、もん吉のお勧めはTammiさんの「ちょー簡単な海老団子」の生地を包むもの。餡を沢山作れば、オリジナルとシューマイと２皿一気にできてお得♪
☆皮の伸ばし方はもん吉のギョーザレシピ（39555）を参考にしてみてください。