くるみは手で１個を２，３個に割り、１８０度で７～８分空焼きしておきます。
黒糖は仕込み水で溶いておきます。

くるみ以外の材料を合わせ、黒糖水を仕込み水として生地を１５分こねます。こね上がり５分前にくるみを入れます。（ニーダー使用の場合）

一次発酵４０分。

６個に分割し（１個は約９２ｇ）ベンチタイム１５分。

丸め直してリング型にバランス良く入れます。

２次発酵３０分。

１８０度で２０～２５分焼いて出来上がり♪