豚肉とセージを鍋に入れて水を肉がかぶるくらいの分量でいれ、火にかける。
沸騰してきたら1時間から2時間、悪を撮りながらことこととゆっくりした茹でする。

豚肉の脂が抜けてやわらかくなってきたら、肉を食べやすい大きさに切り分ける。
鍋にみじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、下茹でした豆、肉をいれて更に1時間ほどことこと煮込む。途中で水が足りなくなってきたら白ワインを足して。

塩をいれて味をつける。
特に私は他の調味料はいれませんが、十分おいしいです。
塩は少なすぎてもいい味がでません。少しずつ味見をしながら自分好みの味になるよう調整してください。