長いもは、皮付きのまま洗って、水気をふいてアルミホイルに包む。油揚げは、細切りにして、アルミホイルに包んで一緒にオーブントースターで焼く。

油揚げは、かりっとしたら取り出す。
長いもは竹串がすっと通るまでさらに焼く。（約20分くらい）熱いうちに皮をむいてつぶす。

明太子は薄皮に切れ目を入れて中身を出し、ドレッシングを加えてのばし、２の油揚げと長いもをを盛り合わせて、かける。