ゴーヤ―は縦半分にして、スプーンなどで種をとり、3ｍｍ幅ぐらいにスライスする。苦味が苦手な方は、下茹ですると苦味がすこし和らぎます。しょうがはすりおろしておく。

フライパンに少量のサラダ油をひき、ゴーヤ―から炒めていく。ゴーヤ―に油がからんだら鳥ミンチを加え、しょうがも加えて、全体に火が通るまでしっかり炒める。

2にめんつゆを加え、一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りをつけてできあがり。あったかくても、冷たくてもおいしいです。