オーブンを180℃に予熱する。

【スポンジを作る】
大き目のボールに、上から5つまでの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

卵をひとつづつ、その後卵白もひとつづつ加える。ひとつ加えたらよく混ぜるを繰り返す。

別の中くらいのボールに小麦粉～ベーキングソーダまでを入れてよく混ぜる。

3のボールに、4の粉とバターミルクを交互に入れよく混ぜる。それぞれを入れるたびによく混ぜる。このとき、粉類から入れ始めて粉類で終わるようにする。

23cmの丸い焼型にサラダ油を塗り、5を流しいれ、いちど型をたたき空気を抜く。

6を180℃で40分くらい（真中に串をさしても何もついてこなくなるまで）焼く。

焼けたらオーブンからすぐに出し、型のまま10分冷ます。冷めたら取りだし、クーラーの上で完全に熱を取る。

【フロスティングを作る】
大きいボールにバター～クリームチーズまでを入れ、ふわっとするまで泡立て器でよく混ぜる。（この部分はブレンダーやフードプロセッサーを使うととても楽です）

粉砂糖を加え、軽く混ぜる。（あまり混ぜ過ぎないよう注意する）

出来たものを冷蔵庫でよく冷やす。

冷めたケーキにフロスティングを塗って出来あがり。

*クリームチーズが温まってしまうと、ケーキに塗るときに薄くなり過ぎてしまいうまくできません。冷たくても室温でも美味しくサーブするために、フロスティングのクリームチーズは冷たいものを使います。

*バターミルクがない場合、牛乳1カップ+お酢orレモン汁大さじ1を混ぜたもので代用できます。