フライパンに砂糖を入れ、中火で砂糖が溶けてカラメル状になるまで煮詰める。

1をすぐ型に流し入れ､型を揺すり底全体をカラメルでコーティングする。

ボウルに☆の材料を入れミキサーで混ぜ合わせ、更にミルクを加えよく混ぜる。

3を2に流し入れ、大きめの耐熱皿の中に置く。

耐熱皿の中に熱湯を深さ1inch(2.5cm)くらいまで入れて、350°F(180°C)に加熱したオーブンで約40分蒸し焼きにする。

熱湯から型を取り出し､粗熱が取れたら冷蔵庫で最低2時間冷やす。

型の側面に沿ってナイフを入れ､型の上に皿をかぶせひっくり返す。(カラメルがフランの上に流れてきます｡)適当な大きさに切り分けて､カラメルをスプーンですくってかける。