えのきは根元を１㎝ほど切り落とし、つながったままの状態で茹でる。(しめじとえのきを混ぜて盛り付けてもいい。面倒・・・という人はここの処理をはぶいてね)

しめじを茹でる。

えのきは根元を少し切り根元の部分を洗う。食べやすいように裂く。器に形よく盛り付ける。

茹でたしめじが冷めたら、調味料で合える。３の上に盛り、かつお節をのせる。