茹でた紋甲イカの下足を小さく刻みます。（紋甲イカ以外のイカでもOK）にんにくは芯をとってみじん切りにしておきます。ズッキーニは8ミリほどの輪切りにし、塩をひとつまみ振り全体を混ぜ合わせ5分ほどおいておきます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけ香りを出します。ズッキーニを重ならないように並べて弱火で両面にほんのり焦げ色が付く程度に焼きます。

ズッキーニをフライパンの隅によせてイカを加えます。オイルとニンニクがイカにまざるように炒めあわせ、味を見て塩、胡椒で調味します。器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリorパセリを散らして出来上がり。