鍋に牛乳を入れ、そこにグラニュー糖の半量を入れて火にかける。（沸騰させないように注意！）

ボールに卵黄と残りのグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる。そこに合わせてふるっておいた小麦粉とコーンスターチを入れ、軽く混ぜる。バニラエッセンスも加える。

②に①の温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。牛乳を全部入れたら、こし器でこして鍋に戻す。

③を火にかけ、クリームが焦げないように泡だて器で混ぜながら煮る。鍋の底から大きな泡が沸いてきたら火を止める。ここで、好みでバターを10gぐらい加えるとコクが出る。