しょうがは薄切りにして、酢、砂糖、しょうゆと共に火にかけて軽く煮立てて、甘酢を作る。

しいらは、塩、こしょうし、片栗粉をまぶして、よく溶いた卵をくぐらせて油で揚げる。

２の油をよく切って、１に５分ほど漬け込む。

３を器にもって、タルタルソースをかける。