【香味ソースのしたく】にんにく・しょうがを料理を盛る器におろし入れる。そこに分量のしょうゆ・酒・酢を入れる。（生ってことね）

【水気は大敵】アク抜きしているナスを2～3枚手に取りぎゅーっと握って水を絞る。水をたくさん含んでいると油がはねるからマジで危ない。

【フランパンでお手軽に】「揚げる」と言っても、油は底が隠れて深さは1ｃｍ程度、で十分。揚げてる途中に足りなくなったら足せばＯＫ。中温に。

【ナスを揚げる】あまり揚げ過ぎない様に。片面が透明に変わってきたらすぐひっくり返して、裏面も透明になるまで揚げる。

【香味ソースじんわり】揚がったナスをあつあつのままソースの入った器に浸す。しゃぶしゃぶのようにソースをからめながら･･･