汲み上げ湯葉

Name: 汲み上げ湯葉
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆乳 １０００ｍｌ

出来立ての湯葉は、とろ?りと甘くて滑らかで美味。是非、熱々をご賞味下さい。ほっぺが落っこっちゃいます。

出来立ての湯葉は、とろ?りと甘くて滑らかで美味。是非、熱々をご賞味下さい。ほっぺが落っこっちゃいます。

材料

2人分

1
豆乳をホットプレートか、電気鍋に、入れます。８０度で加熱。１０分くらいすると、煮立った豆乳の上に薄い膜が張ります。それを竹串ですくいあげます。これを何度も繰り返します。
2
たれ１
　　お吸い物より少し濃いだし汁で！！
3
たれ２　
　　生醤油と生姜でいただく。湯葉作りは時間はかかりますが、待った甲斐があるほど、濃厚なものができます。
4

一回目の湯葉を引き上げてからの待ち時間が、非常に長いのが難点なのですが、乾燥湯葉を戻して豆乳からできたばかりの生湯葉をからめるようにしていただくと宜しいかと思います。
5

湯葉を引き上げたあとの豆乳で、野菜や魚介類を入れて豆乳鍋なんていいですよ。
6

さらに、豆乳鍋の後は、ニガリを入れてひと煮立ちさせてザルにあげて海鮮風味の豆腐の出来上がりです。