ごま油を少量たらして（香り付け程度）鶏肉を炒めます。

鶏肉の表面に焼色がついたら、醤油・酒・みりん・豆板醤を入れます。

ここにメンマをいれます。メンマがしんなりしてきたら、ナナメに切ったネギを入れてさっと炒めます。

全体的に味が馴染んだら出来上がり。味が足りなければ調味料をお好みで加えてください。