じゃがいもは薄く切って水にさらす。
フライパンに油をしきさらしたジャガイモをいれ強火で炒める。
火が通って少し硬めかなというところに干しあみえびをぱらぱらといれ塩胡椒する。

中火にして全体に油がなじんでエビの香りがしたらお好みのチーズをいれジャガイモに絡まるよう炒め合わせ表面にチーズのかりっとしたおこげがついたら出来上がり。
レモンをかけたり、ケチャップマスタードでどうぞ。