玉ねぎをみじん切りにして、バターでいため、さます。

できれば自家製パン粉（固くなったおいしいパンをミキサーにかける）を牛乳でいい感じにしとらせる。

合挽き肉と玉ねぎと玉子、パン粉、塩、こしょう、あればセージなどを、よくこねて、ばんばんして、空気を抜いて、まとめる。

フライパンを熱し、サラダ油しき、ハンバーグをいれ、まず片面にこげめがついたら、ひっくり返し、一呼吸おき、お酒をまわしかけ、ふたして、蒸し焼き。

焼けたら、取り出し、そのフライパンにケチャップとソースをいれ、ジューといったら、ハンバーグにかけて焼海苔を、大胆にちぎって、たっぷりのせて、できあがり。

つけあわせのマッシュポテトは、じゃがいもを適当な大きさにきってゆで、ゆであがったら、汁をきりそのなべで、水分とばし、てきとうに、バター、生クリーム、塩こしょう、です。