カボチャは小さめのサイコロ状に切り、電子レンジ600Wで3分加熱する。

大豆ミートは5分水に浸して戻し、水気を切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、大豆ミートを軽く焦げ目がつくまで炒める。

ニンニクとショウガをすりおろす。

鍋にサラダ油大さじ1、ニンニク、ショウガを入れ、香りが出るまで炒める。

玉ねぎをフードプロセッサーで細かくし、鍋に加えて炒める。

玉ねぎが透き通ったら大豆ミートを加え、さらに炒める。

カットトマト、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加え、10分煮込む（焦げ付かないよう注意）。

SBカレー粉、味噌、ココナッツミルク、白ごまペーストを加え、5分煮込む。

柔らかくなったカボチャを加えて混ぜ、塩で味を調える。