さつまいもはよく洗い、中心の形の良いところを2mmくらいの輪切りにする。（飾り用に7～8枚）
それ以外は皮をむいて茹で、粗くつぶしておく。

ボウルに薄力粉、シナモン、BPをふるいいれ、三温糖を加えて軽く混ぜておく。

2に冷えたバターをちぎって入れ、フォークなどでつぶすようにして混ぜ、ポロポロにする。

3につぶしたさつまいもを加え、全体に混ぜます。

別のボウルでたまごをよく泡立て、4に混ぜ、牛乳を加えてなめらかな生地にする。

5を型に流し入れ、表面を平らにならす。飾り用のさつまいもの輪切りをのせる。

180℃に熱したオーブンで45分焼く。