豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、生姜麹大2をもみ込んでおく。

野菜は食べやすい大きさの乱切り、蓮根は1cmくらいの輪切りにする。

ナスを素揚げする。

人参を素揚げする。

パプリカ、ピーマン、オクラも素揚げする。

豚こま肉は小麦粉、片栗粉を同量合わせ、衣をつけ、唐揚げにする。

フライパンに甘酢あんの材料を合わせて熱する。

水溶き片栗粉を火を止めて入れ、サッと絡め、再び火をつけ、最後にごま油小1をまわしかけ香りをつける。