鶏肉を一口大に細かく切る。玉ねぎはみじんぎり、マッシュルームはスライスする。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎと鶏肉を炒める。
次にマッシュルームを加え、さっと炒め、温かいご飯、トマトソース缶を加え、よく炒め合わせる。

クリームソースの２/３をライスに加え、火を止めて、混ぜ、耐熱容器に盛る。

残りのクリームソースをライスの上にかけ、すりおろしたモッツアレラチーズ、パルミジャーノをたっぷりかけ、オーブンで焼きめをつける。これで、出来上がり。

＊＜クリームソース＞
鍋に弱火でバターを溶かし、小麦粉を加える。焦がさないように粉とバターをなじませる。牛乳と生クリーム、コンソメを加え、良く混ぜる。コショウを加え、とろりとするまで煮詰める。とろり加減は、小麦粉で調節。