今回はネット付きの塊肉を購入。普通のお肉の時はタコ糸を巻く。チャーシュー用のネットも売られてます。

調味料を全て合わせ、ジップロックなどの袋に入れ、一晩漬け込む。途中何回か袋を動かす。

熱した鍋に、お肉を入れ全体に焦げ目をつける。

焦げ目が付いたら、漬け込みダレを加える。

キッチリ蓋をして、オーブンの天板に乗せる。１８０℃のオーブンで約５０分～１時間程度焼く。途中竹串などを刺してみて、赤い汁が出てこなければ出来上がり。オーブンから取り出し、そのまま冷ます。

お肉が冷めたら取り出し、タレトロリとするまで煮詰める。

タレは漉し、切り分けたお肉にかける。