こんにゃくは裏表に5㎜幅の格子状の切り目を入れ、４つに切る。熱湯で下茹でし、ざるにあげておく。

納豆に添付のからしを入れ、よく混ぜておく。万能ネギは小口切りにする。

フライパンにごま油を熱し、まず上下に油をからめる。絡めたら、裏表にそれぞれ塩を多めにふり、フライパンに押し付けるようにして味をしみこませる（ここ、ポイントよ！塩はあくまで多目！）。焦げ目がつくまで焼く。

焼いている間にかつおあんをつくる。ミルクパンに水を沸騰させ、かつおだしの素で味をつけ、塩コショウで調味。分量の片栗粉を２倍量の水（分量外）で溶き、鍋に入れてよくかき混ぜ、とろみをつける。