さんまは３枚に下ろしておく。皮はむかないでよい。（でも、青魚臭が気になる人はむいちゃってください）
梅干は種を外し軽く叩いておく。

さんまを横一列にならべ、シソをのせ、その上に梅干を塗りつけ一気に巻く。さんまとさんまの間がシソでつながってますね？それを包丁で切り離してください。それぞれ爪楊枝で貫通させ、巻いた形が崩れないように。

フライパンを熱し（フッ素加工以外は軽く油を敷く）２を焼く。軽く冷めたら爪楊枝は外しても大丈夫です。