いちごはヘタを取って潰しておく

ボールに卵黄を入れて溶き、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる

牛乳を６０℃くらいに温めて２に少しずつ入れて混ぜこしておく。

鍋に入れ弱火にかけてゆっくりと混ぜながらとろみがつくまで火を通す。

氷水で冷やしながら冷ましておき、ボールに生クリームを７分～８分立てにしておきます。

冷めた鍋の中に潰しておいたいちご、生クリームの順に入れて混ぜます。

容器に入れて冷凍庫で固めます。
途中２，３回かき混ぜるとよりおいしくなります。