あずきは一晩水につけておく。
水をかえて火にかけ、１度ゆでこぼしてから軟らかくなるまで煮る。（圧力をかけてもよい）柔らかくなったら水分を切り、砂糖を加えて好みの甘さにして練りながら煮て、塩少々で味を引き締める。冷ましておく。

もち米は洗い、多めの水加減で柔らかめに炊く。

白ごまと黒ごまは、それぞれ煎ってすり鉢で適当な加減に擂る。きなこ、すった白ごま・黒ごまに砂糖を入れて混ぜ、少し控えめな甘みにする。塩少々もそれぞれ混ぜておく。

くるみは、調味料とともにフードカッターに入れてペースト状にする。

もち米のごはんが炊けたら、すりこぎで半分くらいつぶす。これを半殺しという。（ちょっと恐い表現ですよね。）

粒あんのおはぎは、あんとごはんは同量くらい。あんを手のひらに広げてその上に丸めたごはんをのせ、あんで包むようにまとめる。

きなこ・白ごま・黒ごまは、ごはんの中にあんをいれる。あんのおはぎとは反対に、ごはんを手のひらに広げ、あん少量を丸めたものをつつみ、その周りにそれぞれをまぶす。

くるみのおはぎは、アルミカップにくるみだれを少量しき、ごはんを丸めたものをのせて上からもたれをかける。