豆腐は縦半分に切り、横に６等分する。肉は一口大に切り、○の調味料で下味をつける。長ねぎはみじん切り。水菜はちょうどいい大きさに切る。

ナベに水２カップ弱入れ、豆腐、肉を入れ、ブイヨン、酒を入れる。沸騰したらネギを入れ、塩コショウと醤油で味付け。

食べる直前に水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、とき卵と水菜を入れる。