フライパンの湯が沸騰したら、塩を入れてアスパラを約1分茹でて湯から取り出します。ペンネのように斜めに切り長さもそろえておきます。

お鍋の湯が沸いたら、ペンネをお好みの固さに茹で始めます。→（茹ったペンネはざるにあけて水切りしておきます。）

②のフライパンを火にかけて、バターを溶かし、エリンギをしんなりするまで炒めます。※にんにく（すり）を入れたい場合は、エリンギを入れる前に火を通します。

弱中火にして、生クリームを加え、チーズ2種を小さくちぎりながら加えて、木べらで混ぜながら溶かします。

チーズが溶けたら、白ワインを加えて、混ぜながらアルコールを飛ばします。そこへ黒胡椒、塩を混ぜて味を整えます。

⑤にペンネ、アスパラを加えてまぜ、更に黒胡椒、塩で最後の味を整えます。