魚を薄く切り、お皿にらせん状に並べて、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

にんにくをスライスにし、オリーブオイルといっしょに鍋に入れ、火にかける。油が低温から徐々に温まって、にんにくあら気泡が現れて揚がり始めたら、すぐ火を止めそのまま冷ましておく。

冷えたさかなの皿の上から、塩・こしょうを軽くし、熱の取れた鍋の中身を皿の上からかける。

マヨネーズの口にラップをし、輪ゴムで止めて小さな穴を開け、マヨネーズが細く出るようにする。先ほどの皿の上から、網目状になるようにきれいにかけてできあがり。

フライドオニオンを使う場合は、上からふりかける。まあまあおいしいが、揚げにんにくが大量にかかっているので、あまり面白い味にはならない。

ピンクペッパーを使う場合は、挽いていないものを、キッチンペーパーなどに軽くくるんで包丁で叩いて、超粗挽きのピンクペッパーにして使うと良い。わりとおすすめ。

ケーパーを使う場合は・・・・特にないです。私はこれがいちばんおすすめです。