まずは鍋におからを入れ、さらさらの状態になるまで弱火で炒っておきます。でも急いでる時はこれは省略することも多いです…干し椎茸はあらかじめ戻しておきます。

おからの準備をしている間に、干し椎茸と生椎茸をそれぞれ薄切りに、にんじんは乱切りにしておきます。

２で準備した具をおからに加えます。それから醤油大２と小１、みりん小１を好みで加減しながら入れ味付けします。結構量ができるので大変ですが、全体に均一になるように混ぜてください。

しばらく炒りつけてから塩少々で味を整えて完成です。個人的にはにんじんがほとんど生の火の通り具合で仕上げたものが好きです。食感が変わって面白い…と自分では思います。