鶏胸肉は厚みを揃えながらそれぞれ3等分にそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。玉ねぎは1cm弱の薄切りにする。卵は衣用に1個、カツと煮る方に2個、分けて溶いておく。

鶏に小麦粉、溶き卵（1個分）、パン粉の順に衣をつけて、油でキツネ色になるまで揚げる。食べやすい大きさに切り分けておく。

鍋にだし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れて、玉ねぎを煮る。

カツを加えてひと煮立ちさせ、卵の半量を流し入れ、半熟程度で火を止める。

どんぶりにごはんを盛る。残りの卵を鍋に流し入れ、ごはんに乗せて完成。