白菜を洗って水気をふき取り、みじん切りにしてボールに入れて片栗粉を加え、まぶしつけるように両手ですくい上げながらさらさらに混ぜる。

１に塩、こしょう、醤油、ごま油、ミンチを入れてよく混ぜる。

２をシュウマイの皮で円柱形に包み、湯気のたった蒸し器のキャベツを敷いた上に並べていき、(中火で)10分位蒸す。

3を、キャベツと共に好みで、からしやポン酢でいただきます。

(シュウマイの包み方) 左手でOKの形を作り、シュウマイの皮をのせて、上から具を柔らかく押し込み、右手の親指と、人差し指と中指を使って上下を軽く押さえながらシュウマイを回していって、形を円柱型に整えます。