鶏肉は厚さを均等に切り開き、塩こしょうして、つぶしたにんにくと一緒にオリーブオイルで焦げ目を付けて焼く。

裏返してまもなく、ワインをふり入れプルーンをいれコンソメを割り入れて、水分を飛ばしながら焼く。

皿に盛り付けて、あればイタリアンパセリを添える。