ボールにひき肉、冷ましたいり卵、小さく切ったにら、しょうがの汁、みじん切りにしたシイタケを入れる。

醤油、酒、サラダ油、ごま油、塩、こしょうをする。この時、しっかり味をつけておく。また、油も多いかな？と思うぐらい入れる。タネをしっかりこねる。

焼く少し前に皮で包み、小麦粉を張ったバットの上に並べる。

フライパンに油を薄く引き、最初は強めの火で、焦げ目がついたら、少量の水を加え、ふたをして蒸し焼きにする。（4,5分）

ふたを取って、再び強めの火で水分を飛ばす。
酢醤油、ポン酢などでいただく。