つぶしてみじん切りにしたニンニクとみじん切りにしたたまねぎをバターでゆっくりいためる。たまねぎがすきとおるまで。

ざく切りにしたトマトを加えてこれまたじっくり加熱。とろとろになったら容器に移す。-A

フライパンにバターをいれ、中火で鶏肉にこんがりと焼き目をいれ、ごはんをいれて炒める。

Aと赤ワインをいれて、グツグツいってきたら弱火にしてかきまぜながらごはんに味をふくませる。

別のフライパンに油を多めに引き、卵を入れる。フライパン上ではまぜない。半熟になったら4をのせて、くるむ。

卵の切れ目が下になるように皿に盛り付ける。