豆腐を水切りしておきます。
キッチンタオルで巻いて2分加熱。その間にタマネギをみじん切りにしてバターであめ色になるまで炒めておきます。そのあとはあら熱を取っておきましょう。

豆腐、タマネギの熱がとれたら挽肉と一緒にあわせます。けっこう水っぽいので片栗粉で弾力をつけます。目安は手でこねこね出来るくらいで！

温めたフライパンでハンバーグを焼きます。かるく焦げ目がついたらひっくり返して中火で焼きます。（フライパンにのせる時もけっこう柔らかくって崩れてしまいそうですが片面を焼いてしまえば弾力が出るのでフライパン返しでひっくり返せばくずれないですよ！）

ハンバーグを焼いてる時にソースを作ります。
*印がソースの分量になります。

えのきはほぐして半分の長さにカットします。
バターでかるくソテーしてください。

ソテーしたえのきに　お水、しょうゆ、さとう、かつおだし（顆粒）を入れて少し煮込んでおきます。

ハンバーグが両面こんがり焼けたら、えのきのソースをかけて完成！
熱いうちに召し上がれ♪